最近迷上了作甜點的樂趣,想說夏日炎炎 作點冰涼的布丁吧! 

本來要作法式烤布丁,可是沒有火槍這種東西,所以改作香草焦糖布丁!

網路上配方太多了,請自行搜尋吧! XD  其實我自己也是隨便抓比例~

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Step 1 : 煮焦糖部分 把 白糖 + 水 放置鍋中 開中小火煮.

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Step 2 : 這部分有點難,要在烤焦之前  快速關火 加入些許熱水 並且快速倒入容器中,多煮幾次就知道了~

反正糖跟水的比例自己抓.材料也很便宜!

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Step 3 : 焦糖煮了之後加入熱水,快速倒入容器中~(加入熱水的時候會很燙,自己小心!)

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Step 4 : 先把 Vanilla Pean + 牛奶 + 糖 混合,放到爐子上煮 煮到糖融化就可以了~(放置在旁邊等涼)

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Step 5 : 把預先打好的蛋液(約三個全蛋會多加一個蛋黃)跟剛剛煮好的牛奶液混合,

這就是為什麼牛奶要放涼一點,如果熱牛奶加進去蛋液 會變成蛋花湯!

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Step 6 : 將混合好的布丁液 過濾兩次! 篩子請選孔大一點的,以免香草籽全部被卡在篩網上!

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Step 7 : 我個人建議 如果焦糖層 沒有凝固的話,倒入布丁液的時候會沖掉底下的焦糖 會有點醜

所以放到冰箱上層冰一下!

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Step 8 : 將布丁液倒入容器中

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Step 9 : 隔水加熱 180度 30分鐘

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Step 10 : 烤好之後準備脫模

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Step 11 : 因為太大了,所以我決定用沾版鋪上一層蛋糕紙,一次脫掉六個

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Step 12 : 先用小刀在布丁外圍畫圈,就可以順利敲掉了~

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Step 13 : 倒過來之後就可脫模啦!

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Step 14 : 好吧!技術不好,浪費不少焦糖!

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Step 15 : 一次作六個 脫模超累的! 下次打算一次只作一個!

 

感想:

最難的還是焦糖的部分,請多試幾次 試出自己的味道吧!

烤完之後放冰箱 三到四小時之後會更好吃!

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